家常版的清蒸鲈鱼怎么做才好吃？

家常版的清蒸鲈鱼比较好吃的做法是:应该提前使用料酒、生姜、葱花腌制，去除鲈鱼的鱼腥味。然后放到盘子中大火蒸15分钟，中途不要掀开锅盖。出锅之前调好蒸鱼豆豉料汁，用热油一泼就完成了。

想要把加长版的清蒸鲈鱼做的好吃，在腌制的时候，就必须要腌透入味，还要调好酱汁，吃起来才会更爽口一些。

一、由于清蒸鲈鱼是一种比较清淡的做法，所以必须要提前将鲈鱼腌制，才可以使肉质滑嫩更加入味

我们在制作家庭版的清蒸鲈鱼时，并不需要太多的调味品，需要提前将鲈鱼使用生姜，料酒去除腥味，然后加入一些盐进行腌制，时间控制在半个小时之内就可以了。腌好的鲈鱼装盘放到开水锅上蒸，蒸上15分钟的时间，鲈鱼就已经熟透了。

二、清蒸鲈鱼必不可少的是料汁，可以使用蒸鱼豆豉提升鲜香味道

蒸鱼豆豉是清蒸鲈鱼的灵魂，可以为清蒸鲈鱼提升鲜香感，吃起来也会更加入味。我们也可以自行调配蒸鱼豆豉，在碗中倒入少许的水、生抽、白糖，玉米淀粉调成一碗比较稀的糊状，然后放入少许的蒸鱼豆豉，味道就可以做的非常鲜香了。等到鱼蒸好之前，就把这碗调料汁倒到鲈鱼的表面上，让料汁充分渗透鲈鱼的，品尝起来也是满口留香的。

三、使用热油爆开鲈鱼表面的调料品，闻起来也是非常香的，也给口感提升了一个档次

由于鲈鱼的表面会有生姜和大葱，经过炉具蒸煮之后，味道并没有全部散发出来，我们可以使用热油对鲈鱼表面的调味品二次爆开。只听“滋啦”一声，就可以闻到一股掺杂着鲈鱼香气的调味品味道，热油与鲈鱼料汁充分的融合在一起，那可是相当美味的。

那么，你认为鲈鱼还有哪些好吃的做法呢?

做

清蒸鲈鱼

的时候要提前腌制，这样才能保证口感。清蒸鲈鱼是许多人都非常喜欢的美味，而且清蒸不仅能够把鲈鱼身上的鲜香味留下来，同时鱼肉吃起来爽滑，口感也非常好。更重要的一点是鲈鱼身上没有刺，大口大口的吃，也没有什么问题。想要做清蒸鲈鱼，要准备一条鲈鱼，然后准备生姜丝以及食盐等各种调味料。

蒸之前要把鲈鱼先处理干净，把鱼线全部都去掉，最后在鱼的两边打一个花刀。然后平放在盘子里面，鱼背上可以放一些生姜丝以及葱丝，最后把料酒淋在鱼上面腌制5分钟左右就可以了。腌制之后鱼肉会更嫩更入味，但是不能加入盐来腌制。否则的话鱼肉就会变得特别的紧实，蒸出来之后鲈鱼的口感会很差。

腌制鲈鱼

蒸锅里面加入清水水烧开之后，把摆放炉鱼的盘子放到蒸锅里面，然后用大火蒸6分钟。6分钟之后可以把锅盖打开，然后把鲈鱼的盘子拿出来之后把里面的汤汁全部都倒掉。把鱼身上的姜丝以及葱丝都拿掉，换上新的葱丝和姜丝，然后把鲈鱼取出来。在上面淋上一些

蒸鱼豉油

，鱼身上撒些食盐。最后起锅烧油，把花椒放到油里面煸炒，淋在鲈鱼的表面上。

蒸鱼的时间

在制作的过程中一定要注意坚持的时间不需要太久，这样的话味道会更加的鲜美。而且蒸鲈鱼的时候，中途一定要把鲈鱼取出来，把里面的汤汁先倒掉。蒸鲈鱼的葱丝就是去腥，先把这些腥水去掉之后，重新加入的葱姜丝，可以保证鲈鱼的味道更加的鲜嫩。在蒸鲈鱼的时候一定要注意好火候，蒸8分钟左右就可以了，如果鱼特别大，那么就可以延伸蒸鱼的时间。

用擀面杖击打鲈鱼的头部，就可以让鲈鱼昏迷，这时候我们就可以处理了。下面看一道鲈鱼的做法。

清蒸鲈鱼搜视网

准备食材;鲈鱼，鲜虾。

准备配料;料酒，生抽，蚝油，大葱，生姜，香葱，红辣椒，食用油，蒸鱼豉油。

准备工作;鲈鱼处理干净打上花刀，鲜虾开背去除虾线虾脚，大葱红辣椒切丝，香葱切段，生姜切片。

制作流程;

1，鲈鱼，加料酒，生抽，少许蚝油，抓拌均匀，腌制十分钟，备用。

2，腌制好的鲈鱼，表面铺上大葱丝，姜片，起锅烧水，水开将盘子放入锅内，隔水蒸，大火蒸8分钟左右，即可关火。

3，蒸好的鲈鱼，小心出锅，把蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹出大葱丝，姜片。

4，再重新加入，大葱丝，红辣椒丝，香葱段，浇上蒸鱼豉油。

5，最后加上一勺，热油。

6，完成，开吃咯。

营养价值：

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

功效与作用：

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效，益肾安胎

鲈鱼能够健脾补气等。鲈鱼既容易消化，又能防治水肿头晕等症状。

自制蒸鱼调料做法：把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟，把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝即可。