2024-03-16 20:12:36 | 搜视网
山东煎饼源于泰山,山东煎饼够薄的了,用五谷杂粮为原料制成,这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》,可见对煎饼感情之深。
最薄的饼当属山东的煎饼,煎饼又数泰安煎饼最有名,现在泰安煎饼也有点心化的趋势,这是煎饼中的精品。如今杂粮煎饼最受欢迎,其中煎饼卷大葱再加上甜酱,味道更美,与北京全聚德烤鸭相比,只是里面少了几片烤鸭,味道并无太大差别。
有关俗语、民谣
山东沂蒙地区是煎饼的故乡,多用面粉制作,其实是小麦制作营养更丰富,小麦中的麦麸含有人体必需的多种维生素。临沂一带上学的孩子有句趣话:“麦子煎饼卷鸡蛋,不给我吃俺不念。”
新泰民谣:“吃煎饼,一张张,孬好粮食都出香。省功夫,省柴粮,过家之道第一桩。又卷渣腐又抿酱,个个吃得胖又壮。”搜视网
滕州民谚:“煎饼卷辣椒,越吃越添膘。”
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