什么是八公山豆腐，是哪里的特产？
2024-12-07 03:55:39 | 搜视网
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八公山豆腐的介绍
八公山属安徽淮南市，八公山豆腐是当地有名的地方菜肴。西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老遣人在八公山下以八公山山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，在制作过程中不慎将石膏掉进炼丹容器中，结果仙丹未得却意外的发明出豆腐，后称之为“八公山豆腐”。八公山豆腐是选用八公山地区的黄豆和八公山山泉水，经过选料—浸泡—磨浆分离—煮浆—凝浆等工艺后制作而成。制作出的八公山豆腐不但鲜嫩可口、色白如玉，更富含钙、铁、磷、镁和人体所需的各种微量元素。八公山豆腐更在2008年和2014年分别获得最佳地理标志产品和入选第四批非物质文化遗产产品。
什么是八公山豆腐，是哪里的特产？
1. 豆腐的起源可追溯到安徽寿县地区，拥有超过两千年的历史。2. 在寿县八公山一带出产的豆腐品质上乘，被称为“八公山豆腐”。
3. 八公山豆腐采用纯正的黄豆作为原料，并融合八公山的泉水制作而成。
4. 当地农民世代传承制作豆腐的技艺，制作出的豆腐细腻、洁白、鲜美、嫩滑，广受欢迎。
5. 根据明代医学家李时珍的《本草纲目》，豆腐的制作方法始于淮南王刘安。
6. 清朝的汪汲在《事物原会》中提到，西汉时期的古籍中有关于刘安制作豆腐的记载。
7. 刘安是汉朝刘邦的孙子，定都寿春（今寿县），与八位门客一同研究炼丹术，这八人被称为“八公”。
8. 相传刘安在炼丹失败后，偶然发明了豆腐，其制作方法随后从八公山下传播开来。
9. 八公山豆腐的特点是质地细腻、清澈透明，宛如玉石，口感嫩滑，没有豆腥味，也不会在搬运过程中破碎。
10. 八公山豆腐，也称作四季豆腐，因其可以在四季中制作而得名，并因其独特的品质而闻名于世。
八公山豆腐菜品介绍
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八公山豆腐，始于西汉淮南王刘安，原意炼丹却意外炼成美味佳肴。此豆腐采用八公山独有的泉水精制而成，其质地细腻、清爽滑利，色泽晶莹剔透，白如玉板，嫩若凝脂，无黄浆水味，久负盛名。四季可做，被称为“四季豆腐”。
豆腐的起源可追溯至西汉淮南王刘安。2100多年前，为求长生不老之药，刘安招纳方术之士，其中包括“八公”。一次炼丹时不慎将石膏掉入豆浆中，意外炼出豆腐，成就了豆腐的历史。八公山因此成为中国豆腐的发源地。
八公山豆腐的特点在于其独特的制作工艺和水源。山泉澄清味甘，含有丰富的矿物质，赋予豆腐独特的风味。八公山豆腐色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。如今，豆腐的制作技艺和品种不断丰富，制作出千余种豆腐，其中不乏豆腐宴，成为淮南地区的上等宴席之一。
豆腐富含植物蛋白，含有8种人体必需氨基酸，具有医疗保健作用，被誉为“国际性保健食品”。制作豆腐需选用八公山上富含多种人体必需矿物质的山泉清流，豆子磨得均匀，豆渣滤得干净，制作出的豆腐洁白细腻，其成品晶宝剔透，质地细腻，无黄浆水味，托也不散，展现出八公山豆腐的独特魅力。
扩展资料
“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。 搜视网
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