郫县豆瓣酱哪个牌子最好？

今天搜视网小编整理了郫县豆瓣酱哪个牌子最好？相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、郫县豆瓣酱哪个牌子最好？
• 2、哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？它是最好吃的调味料吗？
• 3、什么品牌的“郫县豆瓣酱”最正宗且味道不是特别咸？

郫县豆瓣酱哪个牌子最好？

郫县豆瓣酱 推荐：鹃城牌、 好人家 、国酿食品、旺丰、丹丹。

1、鹃城牌

郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质 红辣椒 、蚕豆、 小麦粉 和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，广受海内外烹饪爱好者的喜爱，并享有“川菜之魂”的美誉。

2、好人家

好人家隶属于四川天味食品股份有限公司，，是一家从事 调味品 研发、生产、销售的大型食品企业。公司已先后自主开发出“ 大红袍 ”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书。

3、国酿食品

公司主要生产、销售“大王”牌酱油、 食醋 ;“太和”牌豆豉;“海会寺”牌 豆腐乳 ;“蜀香”牌 甜面酱 、豆瓣、面调料、火锅底料、川菜调料及香肠、酱腊肉调料等十多大类100多个品种产品。产品远销国内外。可为客户提供半成品,提供定制服务,办理多国商检。

4、旺丰

成都市旺丰食品有限责任公司，创立于1988年，位于成都市 府河 生态第一镇——郫县团结镇，是从事生产郫县豆瓣及系列调味品的专业性厂家。 产品系列有：红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、郫县豆瓣、火锅专用豆瓣、酒店专用豆瓣共五大类。

5、丹丹

四川省丹丹调味品有限公司创建于1984年，位于成都市郫县安德镇中国川菜产业化园区，总占地面积120亩， 注册资金 2600万元，是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、 四川泡菜 等多种调味品为主的集团化企业。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、 清真食品 、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。

哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？它是最好吃的调味料吗？

郫县豆瓣酱 是川菜之魂，对川菜的发展起到了决定性的作用。 郫县豆瓣酱绝对可以说是顶级的调味料之一。川菜中的回锅肉， 宫保鸡丁 ，毛血旺， 鱼香肉丝 等经典菜品都需要使用郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱的品牌很多，鹃城是品质最好的豆瓣酱，其次是丹丹，旺峰和恒星等，剩下的郫县豆瓣酱都属于红油豆瓣酱，无论从酿造工艺，还是从酿造时间上，都有很大的差距，所以口味差异比较大。

一、川菜中的鱼香味。 鱼香味在川菜中的地位非常特殊，包括了酸辣甜鲜咸等多种复杂的口味。鱼香味中的酸味是利用白醋调配而成，甜味是利用白糖调配而成，鲜咸和辣味则是由郫县豆瓣酱调配而成，所以缺少豆瓣酱，则鱼香味就不复存在了。这里就和大家分享鱼香肉丝的做法。首先准备主菜， 里脊肉 和肥肉各占八比二，木耳，二荆条辣椒，莴笋。调味料包括葱姜蒜，郫县豆瓣酱，醋和白糖。生抽，醋，老抽，白糖和淀粉调配成料汁备用。将里脊肉和肥肉全部切成丝，加入一点盐和 水淀粉 搅拌均匀，表面出现胶状。随后将木耳泡发后切丝，二荆条辣椒切丝，莴笋切丝后用盐水腌一分钟，这样莴笋会更脆爽。起锅将油加热至七成热后，将肉丝倒入锅中炒至变色后，盛出备用。等待油温降低后，键入适量的郫县豆瓣酱，并加入葱姜蒜末，木耳丝，莴笋丝和辣椒丝，翻炒至七成熟后，将肉丝倒入锅中继续翻炒，倒入料汁后翻炒均匀。鱼香肉丝就制作完成了。

二、川味毛血旺。 郫县豆瓣酱可以提高毛血旺的鲜味。首先我们将 毛肚 清洗干净并剁成大片，新鲜的鸭血和 午餐肉 ，切成厚片。黄豆芽用清水洗干净。蒜籽和生姜切成末，葱切成段备用。起锅加入足量的清水，将豆芽沥水。起锅烧油后加入适量的干辣椒和花椒小火炒出香味，随后放入豆芽和盐，大火快炒后，盛 入盆 中。锅清洗干净后加入清水后，将午餐肉和鸭血倒入锅中蒸煮，随后加入盐。起锅烧油，加入蒜姜末爆香后，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。随后加入火锅底料，炒香后加入清水，放入鸭血，午餐肉和毛肚。随后将锅中的食材倒入盘中，豆芽沉底。随后撒上葱花和热辣椒油。

什么品牌的“郫县豆瓣酱”最正宗且味道不是特别咸？

搜视网(https://www.soutv.com)小编还为大家带来什么品牌的“郫县豆瓣酱”最正宗且味道不是特别咸？的相关内容。

前两天，回答过，43万阅读，复制过来，供参考。

本人成都待过几年，喜欢 川菜 ，喜欢川菜之魂—郫县豆瓣。

自己在家做菜，也喜欢加入郫县豆瓣做调料。但是，目前郫县豆瓣品牌太多，品质良莠不齐，买不好，炒菜使用了，只有咸味，没有香味。

在西安超市市场，各品牌郫县豆瓣也是很多。本人使用过的品牌，应该不下10个。

根据本人的使用亲测，品质好，有香味，咸辣合适的品牌，首选鹃城牌，其次是丹丹牌。因此说，正宗的郫县豆瓣，应该是鹃城牌。

好豆瓣，下锅炒一下，马上就是香味扑鼻，川菜的味道立即呈现，加食材再炒，随便放点调料，就是一盘色香味俱全的 美食 。

其它牌子，大多数都是油少，盐多，无香味，或者里面有杂质。

我是四川人，真的应了楼上所说的。说买什么豆瓣酱的都不是正宗的四川人。我们的豆瓣酱都是自己做的，除非是 OO后 的人，父母因为时代不同了，快节奏的生活已经不会做了。

真要说什么牌子，那就鹃城牌和丹丹牌了吧，略显正宗。要知道郫县那么大，不知道有多少豆瓣厂都不知道。正宗的古法制作早都没了，都是为了效益。 搜视网

还有，你说不咸的豆瓣酱。。那就是个传说。除非自己做，不然不咸就无法长时间保存，所以市场上的都咸。

如确实喜欢我们四川的豆瓣酱，那就自己做吧，很简单的，做一次，吃一两年，超级好吃又放心。

我是一个四川人，来给你回答一下哈！

我们自己家里的豆瓣酱都是自制的，我们很少去外面购买豆瓣酱。

但是我之前在外地的时候有购买豆瓣酱，我比较喜欢的几个品牌。

首先是丹丹，我小的时候我还在想， 宋丹丹 是四川人吗？我怎么没有听说过，后来才知道只是同名，而且是她代言的而已。味道还不错，是个人比较喜欢的牌子。这个牌子是我以前在杭州的时候特别喜欢用的，其实味道和我老家还是有一些差别，但是品尝用来做菜的味道还很不错，所以我们就一直在用。

然后是鹃城牌，我回成都之后用的牌子。虽然平时会从家里带一些过来，但是因为用的豆瓣酱比较多，所以常常供不应求，所以就会购买一些外面的豆瓣酱。鹃城牌是我在成都比较喜欢用的一个牌子，平常我们用来炒菜、腌肉等等都会用。

我以前还用过其他的品牌，用来用去还是觉得这两个比较好，如果你喜欢的话可以试试看看。

中华老字号的郫县豆瓣是“绍丰和”！！，说啥鹃城和丹丹的，去趟郫县的川菜博物馆科普一下好吧，真以为是广告做得多就好？我没收过一分钱广告，自己上网看看豆瓣的 历史 和起源吧。不过高人在民间，自己家里做豆瓣酱的也是牛人。

作为半个四川人，又爱做回锅肉的人来告诉你， 郫县豆瓣酱 必须是鹃城，还有，告诉你一个小秘密，豆瓣酱多买一点，然后全部倒入一个瓦罐中，在里面埋一只螃蟹，一般 菜市场 的那种淡水蟹，一只就可以，要活的，吐过水以后埋进酱里，然后把瓦罐密封，等十天以后就可以用了，炒出来的菜味道绝对棒，可以试试去。

大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 四川郫县的豆瓣酱有名，有名的豆瓣酱都会有不同的味道，有咸的、有甜的、有辣的、有麻的，都各具特色，各具风味，但每种味道所做的食材是不一样的，最终所取决的因素就是所使用的豆瓣酱了。

我开面馆的时候，做的一款面就是鸡丝麻辣小面， 鸡脯肉 要切成丝，用豆瓣酱来炒，要的就是红润，我使用过好几种牌子的豆瓣酱，效果都不是非常好， 最终我确定了丹丹郫县的豆瓣酱，它的味道正宗，色泽红润、味道又纯、鲜香味浓厚。

正宗牌子，我只认丹丹牌子的豆瓣酱，它不是很咸的那一种，还微微带点甜味，不论是做回锅肉、 麻婆豆腐 、扣肉等等，都是比较适合的，因此这个牌子比较正宗。

结 语

副食店老板娘告诉你哪种郫县豆瓣酱好

朋友从成都带回来的，是我迄今为止感觉最好的

做为四川人，对郫县豆瓣酱还是有一点了解，郫县生产豆瓣酱的大小厂家和作坊最多时一百多家，鱼龙混杂，但从传承上来看正宗的郫县豆瓣酱品牌有两家，第一，绍丰和。

川菜之魂 郫县豆瓣 豆瓣鼻祖 绍丰和号

始创于1666年古人有曰：食在天府，味在成都。郫县豆瓣，川菜之魂。

1666年，明末清初， 湖广填四川 。福建汀州人陈益兼入蜀途中，充饥蚕豆遇阴雨霉变。陈不忍弃，晾晒后以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味绵长。豆瓣由此产生。陈氏后裔于郫县开设“绍丰和酱园”，精研秘制，口味日臻完美，昭扬豆瓣于世人。第六代传人陈述承先生（今“绍丰和”公司总经理）秉承祖训，严格按传统秘方配料，坚持“翻、晒、露”工序，产品周期至少一年以上，成品色泽红润、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实。乃郫县豆瓣之精品。

第二，鹃城牌郫县豆瓣酱。

鹃城牌郫县豆瓣酱前生为郫县国营豆瓣厂，它的主要传承自绍丰和陈家与其它一些比较好的作坊，上世纪五十年代的…“公私合营”国家将郫县所有的豆瓣酱作坊合并在一起成立了国营的郫县豆瓣厂，改革开放后，该厂改制建立了鹃城品牌，而陈家后人脱离该厂单独办厂，恢复了绍丰和牌子。

所以说，正宗郫县豆瓣酱为：绍丰和与鹃城，当然现在也有几个做得很不错的牌子，适合自己口味的就是好的。

昨天正好在成都 郫都区 参加一个活动，解说人员有提到豆瓣。豆瓣从颜色大概分两种，一种是偏新鲜的红豆瓣，这种通常是当年的豆瓣，另外一种就是偏深红或者暗黑色的，这种豆瓣通常都是三年以上的，豆瓣越黑，说明时间越久，价格也更贵。在豆瓣的使用上，也是有一定的区别的，比如回锅肉，如果用新鲜的豆瓣，那么肉不容易上色，所以需要加一点酱油。如果用老豆瓣，肉容易上色，但是不能油温太高，容易粘锅。所以有些消费者有时觉得粘锅的豆瓣不好，其实是没有注意烹饪的油温掌握。丹丹豆瓣和娟城在市面上比较多，根据自己的口味做选择就好

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