2024-05-25 14:22:06 | 搜视网
炒干鱼仔的做法
需要的食材:青椒、干鱼仔、蒜、姜、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、油、盐
第一步:先把青椒清洗干净,切好放到一边等着备用,再把干鱼仔用热水泡半个小时左右,这样鱼肉才会鲜香嫩滑,再把蒜清洗干净切好放到一边,等鱼肉浸泡好的时候,就起锅烧油,等油开的时候先把小鱼仔 放下去翻炒。
第二步:把鱼肉翻炒一会后,就加入适量的食盐,翻炒均匀这样小鱼仔才会入味,再加入姜、蒜进去一起翻炒一会香味才会出来,倒入一点料酒,再翻炒一会加入适量的水,做炒小鱼仔时,大厨:多加上这“一步",鱼肉鲜香嫩滑,水加进去之后,先开大火把水煮沸,然后转至小火。
第三步:慢慢的煮把水煮到只剩一点的时候,鱼肉的肉质也会变得非常酥软,这样吃起来才会鲜香嫩滑,再加入花椒、豆瓣酱一起搅拌均匀,然后鱼肉的味道会变得更好,有肉快要好的时候,放入辣椒,加入适量的食盐翻炒均匀,最后倒点酱油搅拌均匀上个色,看上去会觉得非常有食欲。
这道炒鱼仔就这样简单的做好了
22到24度,干食孔雀鱼的都可以,但要弄碎,活食也可以,也要弄成小段,不然噎死,看你鱼的多少,鱼仔不要太勤换水,换水换三分之二就可以,一天喂一到三次,少吃多餐,太多了会污染水,而鱼仔怕勤换水,成鱼吃活食会更好,上色也快,
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干炒鱼仔:
材料:小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒
做法:
1.准备工作做好,先把小鱼洗净,青椒切丝.。
2.锅里先放油。
3.把小鱼干过一下油后起锅,锅里留下多余的油。
4.再把姜葱蒜先炒香。
5.放入青椒。
6.放入豆鼓。
7.放小鱼干后放入糟辣子,食盐,料酒,炒熟起锅。
青椒炒
材料:小鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
做法:
1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。
2.青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,
3.此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。搜视网
蜜汁
材料:小鱼干200公克,酱油37公克,味醂53公克,米酒53公克,白砂糖48公克,水150c.c,麦芽糖60公克
做法:
1.小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
2.将所有调味料煮开,放入作法1的小鱼干,待汤汁再度煮开后,再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。
干鱼仔的做法有很多种,喜欢这种菜的人,可以在小编的做法介绍中,自己发挥创作的才能,可以做出更多种类的干鱼仔。如果从来没有做的,更应该亲自尝试一下,有许多道菜都是经过尝试以后,才会懂得其中的做法的。自己做的东西才是最香甜的,动手试试吧!
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