香辣卤鸭翅如何做，口味真是一绝，越吃越香呢？

香辣卤鸭翅如何做，口味真是一绝，越吃越香呢?

鸭翅和鹅肉一样，营养成分非常高，鸭翅中富含蛋白质、碳酸盐、钙、磷、铁维生素等物质，有滋补养生、健脾养胃等作用，对身体有非常好的滋补功效。鸭翅的脂肪率不太高，非常容易吸收消化，卤鸭翅可以说也是一道身心健康美味的零食。我家先生特别爱吃卤菜，特别是卤鸭翅、鸭脖子、鸭翅这种，每一次不管我做多少，他都能给你我全都解决掉。

今天小编给大家推荐的是麻辣卤鸭翅，把鸭翅绰水后，沥干一些水份，炒好糖色再放入鸭翅，添加调味品和调料，卤煮火烧半个小时就行了，这么做鸭翅口感真是一绝，越吃越香。来顾客的情况下，卤鸭翅也可作为凉盘上菜，尤其受大家喜爱，我家经常这样做过来吃。现在把详尽的作法推荐给大家，喜欢的小伙伴们赶快看一下吧!【麻辣卤鸭翅】主要材料：鸭翅1斤。

调料：食用油30克;老冰糖20克;盐1克;红烧酱油6克;生抽酱油25克;米酒2525克;姜片1块;砂仁1个;桂丁二块;八角5个;香叶8片;辣椒干8个。

第一步搜视网

直接把食物备好，这儿需要用到的全是普普通通的香辛料，在超市里或是干货店就能买齐。

第二步

把鸭翅清理干净，凉水入锅，加入一些生姜片和米酒，绰水10min，捞出再清理一遍，检查一下，也有鹅毛得话，用夹子夹掉，洗好的鸭翅沥干水分。

第三步

起油锅，放入老冰糖小火煮至红棕色冒大泡。炒糖色时锅中不能出现水，也别开太走红，防止把糖色炒糊，有焦味的糖色要扔掉不可以留，会影响到鸭翅的香味，感觉炒糖色麻烦的事情可以忽略不计，把老冰糖立即放入卤汤里边煮也可以的。

第四步

放入鸭翅炒匀，再倒入盐、生抽酱油、红烧酱油、米酒炒匀。放入生姜片、八角、桂丁、砂仁、香叶、辣椒干，添加适量冷水，中小火卤煮火烧半小时。

把香辛料夹出来，重开大火堆料汁收干一点，让鸭翅更为进味，色调也更诱惑一些，此刻一定要在边上看见，多翻滚一下，料汁里边有糖，非常容易糊底，料汁收着差不多的时候，起锅摆盘装饰就可以。

喜欢吃鸭翅快个人收藏，这么做鸭翅口感真是一绝，越吃越香，我们家常做!这一道简易又美味的卤鸭翅，大家都喜欢吗?欢迎留言讲讲您的建议。今天的文章就讲到这里了，谢谢大家的阅读文章!每天会升级的精彩特色美食具体内容，感兴趣的小伙伴们，请运动你的发家致富手了解下我啊!热烈欢迎更多的关注点赞、共享，谢谢你们!

用料

鸭翅500g，大蒜5瓣，生姜切片若干，小葱适量，花椒，八角1个，香叶3片，干红辣椒3只，桂皮一小段，生抽，老抽，酒，二锅头，老陈醋，冰糖2粒

绝味卤鸭翅的做法

1、鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许(料酒去腥，白酒提味)锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。

2、油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒(切成段)，翻炒煸出香味;再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。

3、加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。

4、倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。

关小火进行卤制。

5、收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。(需卤制20分钟以上)加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。(如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作)

6、出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。

卤鸭翅做法一，

材料

"鸭翅 数支","葱切段 3-4支","蒜 3-4颗","姜切片 1块","八角 5-6颗","红冰糖 500-600克","酱油 300-500cc","水 适量"

做法

1、先将鸭翅毛拔干净将鸭翅跟配量全部放入

2、先用小火将鸭翅及汤汁煮滚，约1-1.5小时，后大火将汤汁收干

做法二，

材料

"鸭翅膀 1000g","葱 2支","姜 7.8片","蒜 5.6瓣","辣椒 2根","【调味卤料】八角 20g","【调味卤料】桂皮 1小块(拍碎)","【调味卤料】酱油 1杯(八分满电锅量杯)","【调味卤料】米酒 半杯","【调味卤料】冰糖 3大匙","【调味卤料】水 7杯(电锅量杯)",

做法

1:准备好食材

2:鸭翅膀洗净入滚水汆烫后再以清水洗一遍

3:鸭翅膀和全部的【调味卤料】一起放入小锅里大火煮滚

4:滚后转小火煮到筷子能轻易的戳进鸭翅膀后关火盖上锅盖焖

5:焖到入味即可

6:夹出来就可以食用了冰过的卤鸭翅膀肉质很Q哦

7:剩下的卤汁可以放豆干、海带、豆皮、高丽菜、花生…想卤的都可以卤，大火煮滚后转小火煮一会关火焖一夜就很入味了

8:上桌

做法三，

材料

鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;

做法

1，准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用;

2，将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;

3，放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可

小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。

做法四，

材料

鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙

做法

1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。

2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。

3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。