怎么开一家烘焙原料店

今天搜视网小编整理了怎么开一家烘焙原料店相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、怎么开一家烘焙原料店
• 2、新手入门做烘焙，有哪些工具不用买？
• 3、蛋挞皮买什么品牌的好

怎么开一家烘焙原料店

导语烘焙原料大多以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，还要按需添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等辅料。喜欢烘焙食品或者做烘焙的朋友，都想要自己动手制作糕点，但是却不知道烘焙原料种类有哪些，烘焙原料怎么选购，那么下面为大家介绍烘焙原料的相关知识。

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1、高筋面粉：高筋面粉是指面粉的蛋白质含量平均为13%，蛋白质含量高，因此筋度强。常用来制作：甜面包、花式面包各种土司等。
2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量平均为11%左右，它是常用来制作馒头、饺子的普通面粉。
3、低筋面粉：蛋白含量平均8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。
糖类烘焙原料
1、白砂糖：南方的白砂糖多为甘蔗提取，颗粒比较粗，北方则会从甜菜中提取糖。
2、糖粉类：糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。
辅助烘焙粉
1、泡打粉：泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，在烘焙里主要用作蛋糕的膨松剂来使用。
2、酵母：西式面包、中式馒头等，均会使用酵母作为膨松剂。干酵母颗粒小，发酵速度快。常用作重糖、重油面包及甜面点等。
烘焙奶制品
1、淡奶油：易于搅拌打稠，常用来做蛋糕裱花，也可用于面包和夹馅的制作中，是烘焙中常用的原料之一。淡奶油常被用作于打发后制作奶油蛋糕、蛋挞液、提拉米苏等。
2、奶油奶酪：一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，主要被运用于奶酪蛋糕的制作中。
3、黄油：有些配方里也称黄油为奶油，它是用牛奶加工而成的，常见的黄油有含盐和不含盐两种，烘焙中最常使用的是无盐黄油。
4、牛奶/奶粉：牛奶是奶牛的乳汗，在烘焙中的运用很广泛，可代替一部分水来增加产品的风味，是不可缺少的烘焙原料之一。奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，添加在面包或者饼干蛋糕中，能起到增加风味的作用。
粉类烘焙原料
可可粉、抹茶粉、芝士粉：
可可粉、抹茶粉、芝士粉都是近几年开始流行的烘焙辅助原料，由相应的原料制成，常被用于面包、蛋糕、饼干等糕点的制作中，增加食物的风味。详细>>
烘焙原料选购糖类选购要点
买砂糖的要点是选干燥而颗粒细腻的白砂糖，对于新手来说，在满足前两项后买便宜的就好。
油类选购要点
黄油和淡奶油选购有几个关键的决定因素：脂肪含量、奶源品质和原料。一般脂肪含量在80%左右黄油，在38%及以上的淡奶油，其奶香和风味也就更加的浓郁，在这个比例下，再去选择像新西兰，日本这样的奶源产地，在对比好后选择最低价格买就OK！
奶类选购要点
烘焙中提到的牛奶，一般都是指全脂纯牛奶。各种品牌的全脂牛奶都可以使用。鲜奶油的品牌很多，一般可以参考它的脂肪含量，通常在30%~38%，越高越好。
粉类选购要点
烘焙中常见的粉是高中低三大筋度的面粉。面粉的配料都是小麦粉，从配料上无法区分，选择烘焙专用的面粉，可以为成品提示一个等级。详细>>
小编推荐新西兰进口奶油Anchor安佳淡奶油250ML*6鲜奶油烘焙原料￥35.8评论:78万+店安佳黄油&奶酪自营旗舰店>>雀巢Nestle淡奶油1L动物性稀奶油家用做蛋挞蛋糕裱花甜品奶盖烘焙原材料￥48.9评论:57万+店雀巢自营专区>>总统（President）稀奶油淡奶油1L法国进口烘焙原料￥54.9评论:21万+店总统（PRESIDENT）自营旗舰店>>>>烘焙小常识1、大部分的家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。
2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。
4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。
6、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。
7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。
8、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西。
9、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。
10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。
11、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。
12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。详细>>
烘焙必备工具1、烤箱烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
2、称量工具称量工具是做烘焙绝对不可以少的工具，西点盒中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准备。量勺、量杯、厨房秤是一定要准备的。
3、烤盘、烤网、隔热手柄大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
4、手动打蛋器及电动打蛋器无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器，一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
5、橡皮刮刀、塑料刮板塑料刮板和塑料刮板用来刮铲搅拌烘焙原料，是烘焙时最合适的工具，一般不能用其他代替。
6、不锈钢盆、玻璃碗打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
7、案板、擀面杖这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
8、锡纸、油纸烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
9、面粉筛用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。
10、蛋糕模具用来制作各种布丁、蛋糕等。模具款式多样，可以根据自己的爱好选择购买。详细>>
常见烘焙食品面包类烘焙食品
市面上的面包琳琅满目，依材料配方与制作方法的差异，可分别烘焙出各式各样的面包，大体可分为四大类。
1、硬式面包：表皮松脆芳香，内部柔软具韧性。油脂含量最少，代表有全麦面包与杂粮面包。
2、软式面包：组织细、样式美观，代表有普通的吐司面包及水果面包。
3、软式餐包：柔软，且具有甜味，含有较多的糖分和油脂。包括有红萝卜小餐包，葡萄汁面包及小可颂。
4、甜面包：通常甜面包均含有内馅，特点是用糖量高，油脂、蛋等，亦含量高。
蛋糕类烘焙食品
蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。
1、乳沫类蛋糕：主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大
2、面糊类蛋糕：含有高成分的油脂，用以润滑面糊，使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用
3、戚风蛋糕：为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。
饼干类烘焙食品
依烘焙配方原料及成品特性可区分为两大类。
1、面糊类小西饼：酥松性小西饼、酥硬性小西饼、脆硬性小西饼、软性小西饼。
2、乳沫类小西饼：海绵类小西饼、蛋白类小西饼。
西点类烘焙食品
西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
1、小点心类：是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。
2、蛋糕类：具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。
3、起酥类：产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。
4、混酥类：是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味。
5、气古类：产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。详细>>
怎么开烘焙原料店1、店铺选址
切莫因为一时资金短缺或者贪图便宜而选择他人低价转让的铺面，现在这个年代，已经不再是“酒香不怕巷子深”，一个沿街的，人流量大的铺面，能为你带来更多的顾客。如果是一个人流较多又方便停车的地方，那真的是最棒的。
2、各类证件
道路千万条，合法第一条；证件不齐全，老板两行泪。这一点就不赘述了，大家秉持合法合规经验一定是没错的。
3、做好定位
其实这个做好定位是基于第一点的店铺选址来定的，如果你的店铺周围没有和你类似的店铺，那你的产品可以宽泛一些。但如果你店铺周围有类似的竞争对手，那请你一定要调研清楚，并且针对竞品制定出自己店铺的主打产品和辅助产品，这样才能保证店铺长久运营。
4、设备选择
关于设备的话不一定非要选进口大牌，适合自己的才是最好的。购买之前先考察一下口碑，适合的话就可以入手了。前期可以先购买一些必要的设备，然后再慢慢添置。
5、原材料选择
店主自己一定要对原材料这块非常熟悉，包括品牌、价格、用量等等。可以在开店前货比三家，选定一家长期合作的原材料供应店，更方便些。供应一段时间后，应当主动的再去市场进行实地调研，择优选择。
6、产品包装
现在的消费者都是视觉动物，漂亮又有个性的包装一定能够得到他们的青睐。个人觉得烘焙原料店可以走暖心的小清新风格，也可以参考别家的优质创意。
7、营销意识
现在无论走到哪，无论大品牌小品牌，都在不断的做活动做广告，烘焙原料店也不例外。店主要有营销意识，根据时令、节日等做相应的活动，提升人气和知名度。详细>>
烘焙原料品牌排行行业推荐品牌安琪酵母Angel安佳AnchorNestle雀巢PRESIDENT总统金像牌GoldenStatueSaf-instant燕子太古糖TaikooMillac蓝米吉Elle＆Vire爱乐薇金沙河

新手入门做烘焙，有哪些工具不用买？

一入烘焙深似海，烘焙不仅是个无底洞还容易踩坑，刚入门的新手可能会买到一堆不实用的东西，这里呢给大家避雷几种鸡肋的烘焙工具，都是买买买的经验，需要的马住！

1.花式饼干模具 搜视网

所有新手上路都是从饼干开始，饼干当然逃不过各种可爱的模具啦，但是真的买回来就会发现使用频率很低，用模具一个一个抠不仅麻烦还浪费时间，我最常用的还是用U形模具冷冻切片，或者裱花嘴挤曲奇。

2.硅胶裱花袋

自带弹性不好挤花，用后需要清洗，洞口不好控制，一旦剪得不合适就废了！

3.木柄刮刀

不仅不好清洗，还容易藏污纳垢、发霉

4.分体式硅胶刷

容易藏污纳垢不好清洗，长期使用刷头还容易滑落（别问我怎么知道的）

5.面包切片器

使用时才知道根本固定不住，不好切，面包切片只要刀具好用，切片毫无压力。

6.蛋清分离器

作为一个烘焙老司机，这个玩意儿真的没用几次就压箱底了，不好分离还容易弄破蛋黄，新手多练几次用蛋壳分离蛋黄就好了，更方便更快捷。

7.各种裱花嘴

裱花嘴跟饼干模具一样花样多，款式诱人，裱花嘴必须要买，但除了最常用的几款花嘴，新手根本没必要买几十款，买最基础的、材质好的就完全ok。

入坑烘焙9年了，把自己踩过的坑分享出来，让大家少走一点弯路，不知道有没有小伙伴买过以上的同款呢，可以留言分享一下你的使用感受。

蛋挞皮买什么品牌的好

搜视网(https://www.soutv.com)小编还为大家带来蛋挞皮买什么品牌的好的相关内容。

导语READ蛋挞皮行业市场品牌众多，产品质量不同的品牌差异比较大，消费者在选购时可能会面临选择难题，不知道该买什么牌子好。蛋挞皮到底该如何选购？蛋挞皮什么品牌好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，懂视网小编精心整理得出部份值得买的蛋挞皮品牌，同时提供相关的蛋挞皮选购技巧，给你提供参考，助你挑选到称心如意的蛋挞皮品牌产品！蛋挞皮什么牌子好？蛋挞皮品牌推荐行业推荐品牌奥昆奥昆隶属于立高食品，专业从事冷冻烘焙食品研发、生产、销售的大型企业。公司拥有两大生产基地，配备了全自动化生产设备和技术，致力于生产方便操作的冷冻烘焙半成品，包括有蛋挞皮、甜甜圈、手撕包、牛角包、老婆饼、叉烧酥、冷冻慕斯蛋糕等产品。千味央厨千味央厨成立于2012年，国内颇具影响力的团膳、餐饮服务供应商，致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供全面供应解决方案，专注餐饮B2B领域的大型速冻食品制造型企业。公司拥有独立的运营机制和商业模式，并通过了FSSC22000国际食品安全认证、HACCP体系认证以及ISO质量体系认证。展艺烘焙展艺烘焙是上海巧厨商贸旗下，家用烘焙行业知名品牌，“轻松自家制”健康烘焙理念的倡导者，旗下约有1200个在售产品，涉及包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类。公司成立于2013年，旗下拥有“尚巧厨”“展艺烘焙”等品牌，线下产品销售区域已遍及全国各地。巧侬创建于2011年，烘焙原料行业知名品牌，专注于研发生产蛋挞系列、披萨系列、手抓饼系列、欧包、拉面、蛋糕胚、日式泡芙等半成品冷冻面团与曲奇西点产品的现代化产业企业。巧侬食品在国内设有专业的生产基地和营销团队，并致力于产品的创新发展，现已推出俏侬、阿夫利AFURI、俏喵、果酵鲜生等多个品牌，备受广大烘焙爱好者与专业人士的认可。百钻Bakerdream百钻是上市公司安琪酵母旗下专业烘焙调料品牌，致力于为用户提供高品质的烘焙原料和烘焙工具，主打各式烘焙糖品，提供包括乳制品、家庭调味料、烘焙原原料、豆制品原料等系列产品。安琪酵母成立于1986年，是从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的高新技术企业。安特鲁七哥成立于2005年,知名蛋挞皮品牌,集食品生产/研发/销售业务,致力于冷冻面团行业,合肥七哥食品有限责任公司7式创立于2009年,国内较具知名度的烘焙原料品牌,拥有多家自有或联合的生产供应体系,环宇国辉(北京)国际贸易有限公司大希地大希地是国内领先的冷冻半成品食材品牌。面向中国的现代家庭厨房，致力于创建一个烹饪0基础，5分钟做大餐的家庭快烹饪新食代，主打冷冻牛排、面点烘焙、海鲜水产等半成品菜领域。目前，品牌每年累计服务全国超过千万用户，奠定了新型时尚食材半成品的领先地位。贝亿BEIYI成立于2012年,主营冷冻面米食品(葡式蛋挞皮/软酥老婆饼/榴莲酥等)的生产及销售,山东贝亿食品有限公司更多蛋挞皮品牌推荐>>蛋挞皮在哪买比较好蛋挞皮品牌店铺买什么展艺烘焙自营旗舰店展艺烘焙自营旗舰店主要销售品牌的饼干、蛋黄酥、蜜饯等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客良...关注度：272百钻烘焙自营旗舰店百钻烘焙自营旗舰店主要销售百钻Bakerdream的汉堡胚、披萨饼底、红豆馅、黑珍珠、蛋挞皮、冰粉粉、糯米粉、吉利丁片、葱油拌面...关注度：194奥昆自营旗舰店奥昆自营旗舰店主要销售品牌的披萨、蛋挞、甜甜圈等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客良好的...关注度：99大希地自营旗舰店大希地自营旗舰店主要销售品牌的汤包、牛排、牛肉片、虾球、面点等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来...关注度：233千味央厨食品旗舰店千味央厨食品旗舰店在线销售品牌的手抓饼、油条、糕点等产品，千味央厨食品旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需...关注度：34257式烘焙自营旗舰店7式烘焙自营旗舰店主要销售品牌的蛋挞液、披萨皮、烘焙原料等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取...关注度：89焙芝友旗舰店焙芝友旗舰店在线销售品牌的蛋糕粉、饼干粉、面包粉等产品，焙芝友旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求。在经...关注度：220美焕食品自营旗舰店美焕食品自营旗舰店主要销售品牌的披萨、葱花饼、蛋挞等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客良...关注度：13小牛凯西官方自营旗舰店小牛凯西官方自营旗舰店主要销售品牌的牛排、披萨、蛋挞等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客...关注度：69蛋挞皮选购技巧蛋挞皮选购注意事项一、怎么做蛋挞皮
食材：黄油A8克、黄油B125克、低筋粉A163克、低筋粉B适量、水75克、盐适量
步骤：
1、水倒入低筋粉A里，再向里倒入黄油A。
2、倒入盐，用手稍微搅动下，再放到干净桌面上反复揉搓。
3、揉成光滑面团，用保鲜膜包起来，放入冰箱松弛40分钟拿出，分出两份。
4、撒适量低筋粉B做手粉，擀面团。
5、黄油B提前室温软化，抹到面皮上，从一端慢慢卷起收紧，两边收拢进来，卷好。
用保鲜膜卷好，放入冰箱中定型两小时。
6、冷藏结束拿出，分段，每个模具上放入一份。
7、按住中间往边缘压，边缘稍微高出模具一点即可。
二、蛋挞皮可以做什么美食
蛋挞皮除了能做蛋挞外，还能做能做各种糕点、皮包肉、皮面包、饼干等。
1、各种糕点：蛋挞皮特别脆，所以蛋挞皮实际上可以代替我们中国人非常喜欢的各种酥饼，比如豆沙酥，山药酥，榴莲酥等等，我们只要把蛋挞皮在室温下稍微软化，然后把各种馅包在里面，放在烤箱里烤，味道绝对是超级美味的。特别是推荐大家在里面加入一些芝士，一口咬开满满的爆汁感，绝对是喜欢芝士的人不可错过的美味。
2、蛋挞皮包肉：也许在很多人的心目中，蛋挞皮只能用来做甜食，事实上，有没有人想到过用蛋挞皮做肉食也是超级美味的呢？就像做甜点一样，把肉丸包在里面，然后把它们用油炸到表面酥脆。这种酥酥脆脆的肉类食物最受口味比较重的朋友们喜爱了。
3、蛋挞皮面包：可以将蛋挞皮软化，切成长条，然后将小小的脆皮肠包起来，外面刷上一层蛋液，撒上一些芝麻，放进微波炉里加热大约8分钟，就是很好吃的脆面包，非常适合用来做早餐。
4、蛋挞皮饼干：其实，即使蛋挞皮不加任何调味料，直接放在烤箱里烤出来，也是很好吃的饼干，如果想吃水果饼干，建议大家刷一下自己最喜欢的果酱，比外面卖的饼干好得多，而且还很健康哦。
是不是心动了？赶紧到蛋挞皮十大品牌瞧瞧吧！
三、蛋挞皮需要解冻吗
不需要。制作蛋挞的时候需要两部分，一部分是蛋挞皮，一部分是蛋挞液。其中蛋挞皮是现成儿的，使用的过程中，将蛋挞皮从冰箱拿出来即可，不需要解冻。因为蛋挞皮在解冻的过程中蛋挞皮会变软，加入蛋挞液以后导致整个蛋挞会变得很软，影响蛋挞的形态，同时，蛋挞也会吸附到蛋挞皮之中。所以蛋挞皮是不需要解冻的。
四、蛋挞皮放冷冻还是冷藏
蛋挞皮要冷冻存放。如果放在冰箱温度冷藏一般在2至8度左右，而蛋挞皮是面食，冷藏的湿度可能会使得蛋挞皮返潮，这样保存下来的蛋挞皮容易软掉，而且几天就会变质。
蛋挞皮知识课堂>>
暂无数据结语选购蛋挞皮时千万不要因为价格便宜，而盲目跟从购买，选择比较有知名度的品牌，不仅品质有保证，售后服务也有保障。当然追求品牌的东西不一定就是追求价格的昂贵，不同的经济水平我们可以选择不同价位的名牌产品。选择网购商品的朋友要认准品牌的旗舰店铺，这样子才能做到万无一失。

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